外国語能力のある職員は施設内(法人内)にはいませんが、近隣の外部の方に支援を依頼する予定です。その場合の研修実施体制説明書上にどのように記載すればよいですか。

「外国語能力のある研修責任者又は研修支援者の配置」については、研修責任者又は研修支援者についての記載となりますので、該当の方が法人外部の方の場合は、記載できません。
ただし、その方が具体的な学習の指導や支援をされる場合は、「1. 専門科目の研修体制」の中に記載できます。また、具体的な学習ではなく、広い範囲で生活に係る支援等をされるという場合は、「地域活動・ホームステイ等への参加、地域との連携、交流行事等」の「その他」の欄に記載してください。